爆食日本第35回東京都豊島區巣鴨篇<蔦>拉麵系列（醬油系）：米芝蓮一星拉麵店。

食店地區：日本東京都（6豊島區）

 食物類型：拉麵系列（醬油系）

 食評回憶：爆食日本食極都唔肥系列，「抵唔抵食？又睇落去？」

 在日本擇下世界第一間米芝蓮一星拉麵店在香港開了分店，看到 @guyverckw 的分享，這篇就分享一下當年在日本主店的食記回憶。

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為了吃，那天早上七點到達食店！

巢鴨是老人版涉谷區，踏足幾遍，那時食店還未獲得米芝蓮星星，曾經放學後到蔦摸過兩次門釘，湯底一時半就賣完，心想那麼快！最終決心早到排了個半小時進店吃了！現在它貴為二零一五年入選日本的第一間米芝蓮一星拉麵，人氣更瘋狂，於是趁一次零晨早機到達東京再會她一次。
 

現在需要早上七點前到，等待七點多派籌，食客先付一千円拿籌，然後分六個時段回來吃！
 

那天距離回店吃拉麵時間十一點半還有四小時，早上只能到處流連一下呢。去了TOHO 影院看看NMB48 和 HKT48 紀錄片的產品，因為很快會被搶購一空。

逛了一會，指定時間十一點回到食店集合，排了十多分鐘進入店舖。說說食店的背景，食店「蔦」的名字意思是一種藤類植物，店長大西祐貴充滿夢想，命名是因為蔦雖然是地上植物，但是亦有可能像飛鳥一樣一飛衝天。對啊！夢想，沒志氣追求就會被視為不設實際！我也有一個希望，就是讓喜歡吃的你，能夠感受到我在東京吃了性價比高味道好的食物的喜悅！

把早上先付了 1000 Yen 的票給店員，再加錢點餐，我點了味玉醬油そば (更新價格 1100Yen) 和肉飯 (更新價格 300 Yen)（大幅加了價！）。

蔦的拉麵湯底有塩，煮干及醬油，以的味玉醬油そば最受歡迎，相信大家也在不少報導下看過食材的由來，醬油來自和歌山県經過兩年酵製，混合名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王清湯混合蜊、昆布、魚介和蔬菜調味而成的。我的舌頭還沒厲害到可以一試就知道食材原產地呢！

 

醬油系湯底清香，勝負關鍵取決於那黑松露醬能令帶出更鮮味；平太麵粗度麥味重；叉燒是多間高人氣拉麵店的真空低溫處理法肉質鮮嫩，整體是接近SS級水準的拉麵。

另外，食店的たまごかけご飯及肉飯也很受歡迎，前者蛋飯很快賣完，肉飯有點像香港的燒肉飯，非常惹味，三百円（大幅加了價）好吃抵食，推薦吃拉麵時也吃肉飯！

最後給想去日本主店吃的朋友一點建議，不少日本人是乘第一班車六時前到達排隊，等待七時半派籌，所以如果零晨機早上到東京羽田機場，不妨到七時前乘JR到巢鴨拿籌，下午回去吃。那就免卻日後要早起去排隊拿籌了。說起來，我沒有吃過香港分店，因為遠征海外開店的，大部分結果都是因為欠缺了主店的最大主理人保持質素，所以我從來不想破壞美食的回憶，吃過日本主店和香港分店的你，感覺如何呢？

 性價比度 ****
 人氣指數 *****
 店內裝潢 ***
 服務質素 ****

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 食店餐廳名字：
 Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）

地址：
東京都豊島區巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F

附近車站：
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)起點、徒歩２分 ・都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)起點、徒歩３分 巣鴨駅128m

營業時間：
翻譯＜月曜（星期一），火曜（星期二），水曜（星期三），木曜（星期四），金曜（星期五），土曜（星期六），日曜（星期日）
Monday-Friday 星期一-五 (Wednesday day off 星期三放假) 07:00 am (queue up for ticket) 拿籌 and go back 11:00-16:00 回食店
Saturday-Sunday 07:00 am (queue up for ticket) 拿籌 and go back 11:00-16:00 回食店

休息日：
[休息]:

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http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/