爆食日本第304回：東京都新宿區高田馬場篇<成蔵（ナリクラ）>豬肉料理 ：炸豬扒 ：東京無人不撓的炸豬扒
爆食日本第304回：東京都新宿區高田馬場篇<成蔵（ナリクラ）>豬肉料理 ：炸豬扒 ：東京無人不撓的炸豬扒
食店地區：日本東京都（新宿區）
食物類型：豬肉料理（炸豬扒）
好孩子 PHILIP 爆食日本記事：
高田馬場是很多好味食店卧虎藏龍之地，放學時我在這裡發掘了不少好吃食店，非常開心！而這區的最強食店，個人認為是成蔵無誤！ 食店主打是炸豬扒，亦是一貫ロースかつ和ヒレ選擇，但是相比坊間的很多過人之處。先談談以外食物質素，食店整個團隊合作那熟練度，作為外人食客是感受得到，由對外店員向排隊食客落單，回到店內跟大廚二廚等料理人們交待，然後應聲各自專注在料理，很統一及純熟。食店內沒有多如的油煙氣味，佈置是咖啡室的空間，有別傳統的炸豬扒店。 戲肉是炸豬扒，級數分三級，由一千一百円到二千百円，我點的是後者特ロースかつ定食，大廚是一位灰髮型男，眼神憂鬰令我想起食神的周星馳造形，但是大廚真的是沉默不語的料理。炸脆麵粉皮層慢火低溫油炸，顏色是淺金黃，皮層口感薄而鬆化；豚肉來自栃木県產霜降高原豚，手板般大的豬扒各有肥瘦，3 CM 厚切豬扒粉嫩肉味清新，味道甘香而不激烈。配菜也是一絲不苟，豬肉湯汁和薯仔沙津，也是出奇不已的好吃，從來我不會因為主菜以外的配角而驚嘆，這次實在是敬佩。 至於食店能否在我心目中的的とんかつ系列排上頂點，請參閱秘聞。 好孩子筆記：這超人氣食店，吃午餐還是晚餐？價錢方面晚餐菜單會貴幾百円，而排隊人數兩個時段都要排，長期也要排隊，如果到場門前排少於二十人，包括地牢排隊人數，請不要考慮，馬上排隊吃。因為高峰可以多達三十人以上。 [地址]：東京都新宿區高田馬場1-32-11[營業]：星期一二三五六 11:00-14:00 17:30-20:30 [休息]:星期四，日 [車站] : 高田馬場站步行5分鐘 黯然銷魂豬扒
One of the toppest deep fried pork restaurant in Japn! Yes, it ranks top in Japan! Most deep fried pork restaurants reuse the oil to fry the pork, however, the chef only use new oil to fry each time. That's why you can see the crispy flour surface color is so clean and fresh. Also the meat quaity is high. No doubt the restaurant is very popular!
性價比度 ****
人氣指數 *****
店內裝潢 ****
服務質素 *****
————食店詳細資請往下看————
食物類型：豬肉料理（炸豬扒）
好孩子 PHILIP 爆食日本記事：
高田馬場是很多好味食店卧虎藏龍之地，放學時我在這裡發掘了不少好吃食店，非常開心！而這區的最強食店，個人認為是成蔵無誤！ 食店主打是炸豬扒，亦是一貫ロースかつ和ヒレ選擇，但是相比坊間的很多過人之處。先談談以外食物質素，食店整個團隊合作那熟練度，作為外人食客是感受得到，由對外店員向排隊食客落單，回到店內跟大廚二廚等料理人們交待，然後應聲各自專注在料理，很統一及純熟。食店內沒有多如的油煙氣味，佈置是咖啡室的空間，有別傳統的炸豬扒店。 戲肉是炸豬扒，級數分三級，由一千一百円到二千百円，我點的是後者特ロースかつ定食，大廚是一位灰髮型男，眼神憂鬰令我想起食神的周星馳造形，但是大廚真的是沉默不語的料理。炸脆麵粉皮層慢火低溫油炸，顏色是淺金黃，皮層口感薄而鬆化；豚肉來自栃木県產霜降高原豚，手板般大的豬扒各有肥瘦，3 CM 厚切豬扒粉嫩肉味清新，味道甘香而不激烈。配菜也是一絲不苟，豬肉湯汁和薯仔沙津，也是出奇不已的好吃，從來我不會因為主菜以外的配角而驚嘆，這次實在是敬佩。 至於食店能否在我心目中的的とんかつ系列排上頂點，請參閱秘聞。 好孩子筆記：這超人氣食店，吃午餐還是晚餐？價錢方面晚餐菜單會貴幾百円，而排隊人數兩個時段都要排，長期也要排隊，如果到場門前排少於二十人，包括地牢排隊人數，請不要考慮，馬上排隊吃。因為高峰可以多達三十人以上。 [地址]：東京都新宿區高田馬場1-32-11[營業]：星期一二三五六 11:00-14:00 17:30-20:30 [休息]:星期四，日 [車站] : 高田馬場站步行5分鐘 黯然銷魂豬扒
One of the toppest deep fried pork restaurant in Japn! Yes, it ranks top in Japan! Most deep fried pork restaurants reuse the oil to fry the pork, however, the chef only use new oil to fry each time. That's why you can see the crispy flour surface color is so clean and fresh. Also the meat quaity is high. No doubt the restaurant is very popular!
性價比度 ****
人氣指數 *****
店內裝潢 ****
服務質素 *****
————食店詳細資請往下看————
食店名字：
成蔵（ナリクラ）
地址：
東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル地下１F
交通/斴近車站：
高田馬場
————
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13114695/
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